成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾的野生菌，并附上(fùshàng)成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后(hòu)，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒(yǒudú)，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省(sìchuānshěng)食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师(nóngyìshī)李昕竺提醒，不要随意采食野生菌，一般(yìbān)人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略附带(fùdài)辨识方法 专家(zhuānjiā)：不够准确 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略，其中有(yǒu)的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和(hé)种类。 网友(wǎngyǒu)发布的“打野”攻略 6月11日(rì)，记者将网友发布的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名(mìngmíng)以及分辨方法不准确。”她说(shuō)，野生菌一般春季、夏季和秋季都有(yǒu)，成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时(píngshí)看到野生菌，不要随意去采食。即使是有一定相关知识的人(rén)(rén)，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免(yǐmiǎn)误食后(hòu)造成意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就(jiù)是肝毒性、肾毒性的，稍微抢救(qiǎngjiù)不及时就可能(kěnéng)危及生命。 食用(shíyòng)野生菌也务必要煮熟 可食用的野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就(jiù)有生吃(shēngchī)的吃法，这样安全吗(ma)？“菌类都不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状(zhèngzhuàng)。 她(tā)介绍，有些菌类虽然可以食用(shíyòng)，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调，确保(quèbǎo)煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是常见(chángjiàn)的(de)菌类，食用也不能掉以轻心，比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完(wán)，如果一次不能吃(chī)完一定要放在冰箱保存，但最好不要超过三天。 官方发布常见毒蘑菇(dúmógū)提醒 官方发布常见(chángjiàn)毒蘑菇提醒